Description
Tous nos cafés sont 100% arabica et labelisé BIO
LOS CEIBOS
- Espèce : arabica
- Producteur: Anastacio Argueta
- Variété : Bourbon rouge , Catuai rouge , Pache , Typica
- Altitude : 1380 m
- Récolte : Décembre à mars
- Type de récolte: Manuelle
- Process : Nature
- Séchage : Lit africains
A PROPOS
Ce café est produit dans la ferme Los Ceibos, à 1380 mètres d’altitude, par un producteur passionné, Anastacio Argueta, qui croit en la production biologique et défend la qualité de son travail. Il fait partie de COMSA qui valorise des méthodes de production responsables développées au fil des années, parfois même en contradiction avec les pratiques traditionnelles alors établies.
COMSA est une société privée qui appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d’agriculture biologique.
L’éducation est l’un des piliers de la philosophie de COMSA, la société a créé deux écoles pour les enfants de producteurs, d’inspiration Montessori et Doman.
L’histoire du producteur
Anastacio Argueta est la seconde génération de la famille à travailler dans le café. Depuis 20 ans, il cultive 2 hectares de café sur la commune de Santiago Puringla (département de La Paz) et travaille en partenariat avec la société COMSA. Certifié bio et détenant une Appellation d’Origine “Marcala”, ce café est produit sur la parcelle de “Los Ceibos”.
Lorsque l’on demande à Anastacio son objectif de vie en produisant du café, il répond tout simplement qu’il aimerait que cette production lui apporte suffisamment de revenus pour couvrir ses besoins quotidiens et lui permettre un jour de pouvoir prendre une retraite paisible. Il ajoute également avoir travaillé pour que ses enfants se passionnent et aiment la production de café.
Profil sensoriel « Gourmand: sirop d'érable et miel / Fruité: Mûre et prune »
SOURCE BELCO
