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La boutique

COLOMBIE / SANTANDER LA PRADERA COMMUNEROS

A partir de 13,50 

UGS : 6734545322159-1 Catégorie :

Description

Tous nos cafés sont 100% arabica et labelisé BIO

SANTANDER LA PRADERA COMMUNEROS

  • Espèce : arabica
  • Producteur: Luz Calderon
  • Variété : Bourbon rose
  • Altitude : 1700 m
  • Récolte : Mars à juin
  • Type de récolte: Manuelle
  • Process : Lavé
  • Séchage : Sur patio

A PROPOS

Luz Divia “Sandy” Fierro et to Elpidio “Pillo” Carrillo représentent une jeune génération de caféiculteurs du sud de Huila, qui se consacrent à la production de café de haute qualité. Cultivés, ils comprennent l’importance de la polyculture. Outre le café, Pillo et Sandy cultivent des bananes plantains, du yucca et de la canne à sucre, qu’ils utilisent pour nourrir leurs travailleurs et eux-mêmes. Ils élèvent également quatre vaches pour lait.

La famille emploie cinq travailleurs pour effectuer les tâches non liées à la récolte, telles que le désherbage et la fertilisation, cette dernière étant effectuée trois fois par an avec des engrais chimiques et organiques.

Pendant la saison des récoltes, ils emploient jusqu’à 15 cueilleurs des départements de Cauca et de Tolima, ainsi que quelques locaux, pour effectuer la sélection minutieuse et manuelle de la cerise Pink Bourbon.

Pillo est convaincu qu’il est très important que leurs travailleurs soient bien payés pendant la récolte et se sentent à l’aise pendant leur séjour à la ferme. Ils paient les cueilleurs au kilo récolté et versent un salaire journalier aux travailleurs hors saison.

Après la récolte des cerises, Pillo effectue lui-même le traitement post-collecte.
La récolte est placée dans de grands réservoirs remplis d’eau afin de faire ” flotter ” le café et d’éliminer les débris ou les grains endommagés et/ou vertes. La cerise reste ensuite intacte pendant 24 heures. Le jour suivant, Pillo dépulpe et fait fermenter les grains de Pink Bourbon pendant 38 heures supplémentaires dans des cuves. Il lave ensuite le café une fois et le met à sécher sur son séchoir sur le toit pendant 19 jours. Pour livrer le café de sa famille au point de vente et à l’entrepôt de Cadefihuila à Pitalito, il engage un transporteur ou demande parfois l’aide de son père.

L’histoire du producteur

Luz Divia Fierro et son mari Elpidio sont communément surnommés Sandy pour Luz et Pillo pour Elpidio. Originaire d’Acevedo, Pillo a grandi dans une autre des fermes de café de sa famille, apprenant tout ce qu’il pouvait de Don Angel. Sandy est originaire du village voisin de Pitalito.
Le couple a hérité de la ferme d’Angel, le père de Pillo, qui est également producteur de café. Le couple a emménagé sur la propriété où ils vivent et travaillent maintenant il y a un peu plus de trois ans. Ils ont construit une maison et ont commencé à travailler la terre, en plantant 20 000 arbres Pink Bourbon sur des pâturages qui n’avaient jamais été cultivés auparavant, puisque El Meson était autrefois une ferme d’élevage.
Ils ont deux jeunes filles – Laura Camila a neuf ans et Salomé trois ans – et ils attendent leur troisième enfant, un garçon qu’ils appelleront Angel Martin, comme son grand-père. Ces producteurs de la jeune génération s’engagent à honorer l’important héritage de leurs parents et grands-parents.


Profil sensoriel 

« Peche, abricot, citron, orange, cannelle, amande fraiche »

SOURCE BELCO

Informations complémentaires

Poids ND