Coffee Shop, Torréfacteur… Et pub jusqu’à 01h du matin. Le pub vous propose une large carte, bières pression, cocktails, vins, spiritueux, finger food et planche apero.

Image Alt

La boutique

INDONESIE / HATHI

A partir de 10,50 

UGS : 6734579433647-1 Catégorie :

Description

Tous nos cafés sont 100% arabica et labelisé BIO

Indonésie – Sumatra – Gayo – Fahman Yoga – MERA – Wet Hulled

  • Origine: Indonesie
  • Région: Sumatra
  • Terroir: Gayo
  • Producteur: Fahman Yoga
  • Espèce: Arabica
  • Altitude: 1100 m
  • Récolte: Mars – Avril
  • Process: Wet Hulled
  • Séchage: Patios
  • Type de récolte: Manuelle

A propos de ce café

C’est la première fois que nous travaillons avec le producteur Fahman, à Gayo, sur l’île de Sumatra. Ancien footballeur professionnel, il s’est associé à Adena Coffee pour mettre en valeur le café de son village natal, Kenawat.Fahman possède une ferme, mais ce lot provient également de la production de fermiers des environs. Toutes ces fermes sont sous l’ombrage de 2 à 5 essences d’arbres différentes, et produisent ainsi des cafés en agroforesterie.

La récolte est réalisée à la main, tout comme le tri en règle générale. Le séchage se fait ensuite sur patio, avec le plus grand soin. Un véritable challenge dans une région aussi humide !

Le travail d’Adena à Kenawat est très important. Le village a été fortement touché par le conflit armé qui a opposé le gouvernement et le mouvement indépendantiste Free Aceh.

Ces évènements ont contribué à stigmatiser Kenawat et Aceh comme une zone dangereuse, éloignant les acheteurs de café. Adena a renversé la situation, en commençant à collecter et à traiter les cafés des producteurs locaux avec Fahman Yoga.

Ensemble, ils produisent des cafés de qualité, et leur travail permet aux jeunes de Kenawat de revenir à la culture du café de qualité, et de faire d’Aceh une région productrice qui compte.

 

LE TERROIR GAYO

Gayo se trouve au nord de l’île de Sumatra, en Indonésie. C’est là, sur l’une des plus grandes îles indonésiennes, qu’est cultivé le café Arabica, le reste de l’île étant plutôt dédié à la production de Robusta, ou d’huile de palme. En moyenne, les agriculteurs de la région de Gayo exploitent chacun 1 à 2 hectares de café, cultivé sous l’ombrage de 2 à 5 essences d’arbres différentes, en agroforesterie.L’altitude de la région contribue à son climat frais, ce qui la rend propice à l’agriculture. Celle-ci est le plus souvent traditionnelle, l’agriculture en terrasses étant une pratique courante dans les régions montagneuses. Le sol fertile et le climat favorable favorisent la culture de très bons cafés.Sumatra est l’une des plus grandes îles d’Indonésie, son nom évoque la beauté naturelle et la complexité de la forêt tropicale. L’île abrite de nombreux animaux rares, notamment des orangs-outans, des tigres, des rhinocéros, des éléphants pygmées, des ours et des panthères nébuleuses.

La region de Sumatra

Sumatra est l’une des plus grandes îles d’Indonésie, son nom évoque la beauté naturelle et la complexité de la forêt tropicale. L’île abrite de nombreux animaux rares, notamment des orangs-outans, des tigres, des rhinocéros, des éléphants pygmées, des ours et des panthères nébuleuses.

L’Indonésie est l’un des plus gros producteurs d’huile de palme et de café. L’agriculture de la région est très touchée par la déforestation liée à la culture d’huile de palme.

Dans le sud de l’île, on cultive principalement du Robusta de volume. Pour trouver de l’Arabica, il faut se rendre au nord de l’île. Celui-ci a été amené en Indonésie par les Hollandais, au XVIIIᵉ siècle. Les terroirs du nord de Sumatra, plus en altitude, se prêtent bien à la production d’Arabica. C’est dans cette région très humide qu’a été développé le process Wet Hulled, ou Gilling Bassah. Celui-ci consiste à décortiquer les cerises quand elles sont encore humides, pour mieux gérer le séchage des cafés.

 

QUELQUES MOTS SUR FAHMAN YOGA

Fahman Yoga est un ancien footballeur de Sumatra, en Indonésie. Après sa carrière sportive, il est revenu dans son village natal, Kanawat, dans la région de Gayo, sur l’île de Sumatra. Un village qui a longtemps été marché par les conflits armés pour l’indépendance du nord de l’île. Son souhait, en reprenant la ferme familiale, était de valoriser les cafés de cette région d’Indonésie. Pour cela, il produit son propre cafés et collecte aussi celui de producteurs voisins.

Associé à Adena Café, Fahman Yoga travaille beaucoup de cafés innovants, sans levure ajoutée, et que nous sommes fiers de vous proposer pour la première fois cette année (2024). Avec Adena Coffee, ils ont été les premiers, en 2023, à gagner la Cup of Excellence indonésienne avec un café en process wet hulled, adapté à l’humidité extrême de cette région du Monde.


Notes aromatiques
«  »

SOURCE BELCO